tatlılar,
Hazırlanışı
Zeytinyağlı Isırgan Otu
Ne kadar dikkat edersen et ucundan kıyısından ısırırdı,
mutlaka. Az canımı yakmamıştı, az kabartıp çılgınca kaşındırmamıştı
çocukluğumda…
Sen misin beni ısıran
ben de seni yerim o zaman...
Neden mi bahsediyorum, tabi ki Isırgan Otu. Her sene tam da
bu zamanlar tazecik, körpecik çıkar doğada. Ben de yılda en az bir kere de olsa
mutlaka pişiririm. Çorbası, yemeği,
böreği, tohumu derken ısırmalarının öcünü alıyorum.
Faydaları saymakla bitmeyen bu ısırgan mucizevi bitki
hakkında bir iki satır bir şeyler yazmadan, tarifime geçemeyeceğim.
“Isırgan otu, mayıs ekim aylarında çiçek açan, 20-60 cm. boyunda, harabeler, duvar
dipleri ve yol kenarlarında bulunan, yaprakları deriye değdiğinde şiddetli
kızarma ve kaşıntıya yol açan bir bitkidir. Kökleri ilkbahar ve sonbahar
mevsimlerinde sökülür, yaprakları mayıs ve temmuz aylarında, tohumları ise
temmuz ve ağustos aylarında toplanarak kurutulur. Yaprak, kök ve tohumların
farklı etken maddeler bulundurması sebebiyle farklı hastalıklara karşı
kullanılırlar. Büyük otlarının boyu bazen 1 metreyi geçebilir.
Isırgan
Otu Faydaları Nelerdir?
Vücutta
hücre yenilenmesini sağlayan bu şifalı bitki; alyuvar yapımını arttırır. Yaprak
ve sürgünleri salata şeklinde veya pişirilerek yenildiğinde, kansere karşı
etkili olur. Faydaları arasında romatizmaya iyi gelmesi, vücudun bağışıklık
sistemini kuvvetlendirmesi sayılabilir. Yaprak çayının başlıca özellikleri
olarak, idrar artırıcı, ödem çözücü, kan temizleyici, kan yaptırıcı, iltihap
giderici, demir eksikliğini giderici nitelikleri sıralanabilir. Gut hastalığı
tedavisinde kullanılması, yüksek tansiyona ve eklem hastalıklarına iyi
gelmesinin yanında idrar yolları iltihaplarına karşı kullanılması da faydaları
arasında sayılabilir.
Özellikle kış aylarında grip, nezle gibi hastalıklara ve öksürük, soğuk
algınlığı gibi rahatsızlıklara karşı fayda sağlayanısırgan otu,
eklem ağrılarına karşı da kullanılabilir. Eklem ağrıları için otunun banyoları
tavsiye edilir. İdrar söktürücü ve ödem atıcı özellikleri nedeniyle de böbrek
ve kalp rahatsızlıklarına karşı da kullanılır. Demir eksikliğinin giderilmesi,
prostat büyümesi, safra kesesi ve böbrek taşlarının düşürülmesi gibi
rahatsızlıklara fayda sağlar. Loğusalık döneminde günde 2 fincan ısırgan
çayı içmek yararlıdır.”
Zeytinyağlı Isırgan Otu Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo ısırgan otu
- 1 orta boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak ya da 2 adet taze sarımsak
- 1 kahve fincanı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı Meksika fasulyesi ya da haşlanmış barbunya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz, kırmızı acı pul biber
Hazırlanışı
- Zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkayıp, süzdüğünüz ısırganları üzerine koyup bir süre daha kavurun.
- Suyu ve bulguru da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış fasulye be pul biberi de ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Damak tadınıza göre yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.
DerinliTatlar Önerisi; Isırgan
Otu dalında koptuktan sonra ısırma özelliğini kaybeder. Ama yine de ayıklarken ve yıkarken eldiven
giymeyi unutmayın. Yıkarken ve sirkeli su da bekletirken dibe çöken tohumları
atmayın. Kurutup bala karıştırıp yiyebilirsiniz. Özellikle astım, öksürük gibi
rahatsızlıklar için çok faydalıdır.
Sağlıklı, güzel günlerde yemeniz
dileklerimle. Afiyet, şifa olsun…
0 yorum: