Fırından Yeni Çıkanlar
Reçeller etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Bir Üzüm Reçeli Hikayesi...

Geçmişi anarken yeniden Derinlitatlar mutfağında bizlerle buluşan bir lezzet, üzüm reçeli...


İş yerinde öğle arası yenen yemek sonrası baldan tatlı sohbetlerimiz eşliğinde öğlen yürüyüşlerimiz... Konu konuyu açar, eskiler yeniler, gündem derken bir saat nasıl geçer anlamayız. Gün gelir dertleşir, gün gelir elimizde kahvelerimiz kahkahalarla geçtiğimiz sokakları şenlendiririz. Geçmişi yad ederek yürüdüğümüz bir öğlen;  eski yemekler damaklarda izi kalmış geçmişten kalan lezzetler  derken, üzüm reçeli ile tatlandı sohbetimiz...

Rahmetli anneannem diye başlayan güzel bir cümlenin peşi sıra geldi üzüm reçelinin o büyüleyici tarifi çocuk gözüyle akıllarda kaldığı kadar. Bir tekte o yaparmış, ailede; kendi suyuyla tıkır tıkır kaynatarak. Yıllar var ki yemedim, bir yerde de satıldığını görmedim, görsem de yesem de aynı lezzeti bulabilir miyim bilemiyorum diye konuşurken bir öğleni daha geride bıraktık.

Sohbet belki geri de kalmıştı ama benim hafızam da sizlerle paylaşacağım, daha önce birkaç kez denediğim yeniden anısıyla tatlandırarak yapacağım üzüm reçeli doğmuştu.

Meşhur etli, ballı, çekirdeksiz Sultani üzümü ve azıcık şeker ile harika bir reçel...

Üzüm Reçeli Tarifi

Malzemeler
  • 1 su bardağı tanelenmiş çekirdeksiz üzüm
  • 1/2 su bardağı tozşeker (damak tadınıza göre şeker miktarını arttırabilirsiniz. 1 su bardağı üzüm için 1 su bardağı toz şeker)
  • 2 adet yıldız anason ya da 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı

  1. Üzümleri yıkayın ve bir tencereye koyun.
  2. Diğer malzemeleri de tencereye ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Ara sıra hafifçe karıştırın. Çok karıştırırsanız taneler ezilir, bu yüzden nazikçe ve az karıştırmalısınız.
  3. Limon suyunu da ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
  4. Yaklaşık 35 dakika içerisinde reçeliniz hazır. 
Reçelinizi sıcak sıcak kavanozlara paylaştırıp, kavanoz kaplarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu işlemden sonra reçelinizi oda sıcaklığında istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
Ya da;
İyice soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırabilir, serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Reçel ölçüsünü aynı oranlarda artırarak, yapabilirsiniz.

Sağlıklı, güzel günlerde, keyifle yemeniz dileklerimle...
Afiyet olsun.

Bir Kase Çilek Reçeli...


Çilek Mevsimi...

Rengiyle, kokusuyla, faydalarıyla baş döndüren meyve... C vitamini yönünden özellikle zengin olan bu meyve; kolestrol, bağışıklık sistemini koruyucu, kanser karşıtıdır. Tüm bu güzel faydalarının yanında bir o kadar da alerjik bir meyvedir.

İyi ki alerjim yok diye şükür diyor ve hiç Karadeniz Ereğli Çileği yediniz mi diyorum... Mayıs sonu Haziran başı gibi çıkan mis kokusuyla kenti saran Osmanlı Çileği... Narin hassas, özel bir renge sahip, yumuşacık dokusuyla  kırılgan. Hemen tüketmezseniz erir gider. Şaka değil. Toplandığı gibi o gün tüketilmesi gerekir. Bilenler yazıyı okurken diyorlardır ki; bulursak tüketiriz hemen...

Narin Osmanlı Çileğini yetiştirmek çok daha meşakkatli. Eski zamanlarda çokken şimdilerde yok denecek kadar az ya da özel yetiştiriliyor. Eğer yolunuz Mayıs ortalarından Haziran başına kadarlık sürede Karadeniz Ereğli' ye düşerse pazara uğramanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu zamanlarda ise Alo dediğimiz gene mis gibi kokusu bal gibi tadıyla bir başka cins çilek var sepetlerde... Görevli gittiğim de öğle arası koştum pazara...

Arkadaşlarla birlikte aldık sepet sepet çilekleri, koyduk hemen arabaya. Arabayı çektik gölgeye. Eeee özen ister, Ereğli Çileği. Arabanın kokusunu size bırakıyorum :)

Bir kısmını yendi, bir kısmı ile çilekli tarifler yaptım.. Kala kala bir avuç çileğim kaldı, onu da hemen Derin' e tazecik bir kase reçel yaptım. Yılın tazecik mis kokulu  mahsulleri ile... Kahkahalarla yaptık kahkahalarla yedik. Yedik ki tekrarı nasip olsun, sağlıkla, afiyetle diye...



Derinli Tatlar Çilek Reçeli Tarifi

 Malzemeler

  • 1 su bardağı (150 gram) temizlenmiş, yıkanmış çilek.
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağı
  • 1,5 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
  1. Bir tencerenin içerisine çilekleri koyun ve üzerini örtecek şekilde toz şekeri dökün.
  2. Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece yada en az 6-7 saat kadar çileklerin şeker ile birlikte sulanmasını sağlayın.
  3. Sulanan çileklere tereyağını da ekleyin ve tencereyi ocağın üzerine koyun. (Tereyağını kaynama sırasında köpük olmaması için koyuyoruz.)
  4. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
  5. Limon suyunu da ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin.
  6. Reçelimiz hazır. Saklayacağımız küçük bir kavanoza alabilirsiniz.
*** 1 kilogram çileğe 1 kilogram toz şeker 1 adet limon suyu kullanıyorum.

Sağlıklı, güzel günlerde keyifle tüketmeniz dileklerimle. Afiyet olsun.
Kaydol: Kayıtlar (Atom)